Manteiga

(Heb. hemah), leite coalhado (Gênesis 18:8; Juízes 5:25; 2 Sam. 17:29), ou manteiga na forma do nata do leite quente ou creme, chamada pelos árabes kaimak, uma semi‑fluidez (Jó 20:17; 29:6; Deut. 32:14). As palavras de Prov. 30:33 têm sido por alguns traduzidas: “a pressão [não o bater] do leite produz queijo”.

BUT'TER. Como esta palavra é usada nas Escrituras, provavelmente significa leite azedo ou coalhado que, quando misturado com água, ainda é considerado uma bebida muito agradável e refrescante pelos povos orientais. Gen 18:8. A manteiga deles, tal como era, podia às vezes ser clarificada e preservada em recipientes, como ainda hoje na Ásia, e ao ser vertida assemelha-se a óleo rico. A expressão figurada em Job 29:6, “lavei os meus passos com manteiga”, denota primariamente a abundância com que o patriarca foi abençoado; alguns supõem também que se refere às grandes quantidades de creme que seus rebanhos produziam e que eram transformadas em manteiga. À parte essa interpretação fanciosa, o sentido parece autoexplicativo, a alusão figurada à manteiga tendo a mesma força e efeito que a óleo. O lugar da manteiga como artigo geral de alimentação no Oriente era, em certa medida, suprido pelo óleo vegetal, abundante na região. A manteiga era feita derramando o leite numa pele de cabra e então sacudindo-a ou pisando-a para frente e para trás até ocorrer a separação da manteiga. A manteiga mencionada em Jud 5:25 era provavelmente creme, ou uma preparação da qual o creme era componente. Não é improvável que o odre de leite na passagem citada não fosse outro senão uma pele que havia sido usada como batedor, e que o refresco fosse leite coalhado, apresentado no mais rico vaso que estivesse à mão. O leite coalhado ainda é estimado como bebida muito refrescante pelos árabes. Manteiga e mel eram usados em conjunto e eram considerados entre as produções mais finas da terra. Viajantes nos dizem que os árabes atualmente usam creme ou manteiga nova misturada com mel como principal delicadeza.

BUT'TER. Tal como esta palavra é empregada nas Escrituras, provavelmente significa leite azedo ou coalhado que, quando misturado com água, ainda é considerado uma bebida muito agradável e refrescante pelos povos do Oriente. Gênesis 18:8. A manteiga deles, no estado em que fosse, poderia às vezes ter sido clarificada e conservada em vasilhas, como ainda se faz hoje na Ásia, e, ao ser derramada, assemelha‑se a um óleo rico. A expressão figurada em Jó 29:6, "lavei os meus passos com manteiga", denota primeiramente a abundância com que o patriarca foi abençoado; mas alguns supõem também que se refere às grandes quantidades de creme que seus rebanhos produziam e que eram pisadas até virar manteiga. Afasta‑se essa interpretação fantasiosa, a passagem parece ser autoexplicativa, a alusão figurada à manteiga tendo a mesma força que a alusão ao óleo. O lugar da manteiga como artigo comum de alimento no Oriente era em parte ocupado pelo óleo vegetal, tão abundante. A manteiga era feita vertendo‑se o leite num saco de pele de cabra e, em seguida, sacudindo‑o ou pisando‑o para frente e para trás numa mesma direção até ocorrer a separação da manteiga. A manteiga mencionada em Juízes 5:25 era provavelmente creme ou uma preparação da qual o creme fazia parte. Não é improvável que o odre de leite na passagem citada fosse nada mais que uma pele que havia sido usada como batedeira (churn), e que o refresco fosse leitelho, apresentado no vaso mais rico disponível. O leitelho ainda é considerado bebida muito refrescante pelos árabes. Manteiga e mel eram usados juntos e estimados entre as produções mais escolhidas da terra. Viajantes nos dizem que os árabes hoje usam creme ou manteiga nova misturados com mel como iguaria principal.

Leite coalhado. (Gênesis 18:8; 32:14; Juízes 5:25; Jó 20:17) O leite na Palestina é geralmente oferecido a viajantes em estado coalhado ou azedo, leben, espesso, quase como manteiga. Hasselquist descreve o método de fabricação da manteiga empregado pelas mulheres árabes: 'faziam manteiga numa bolsa de couro, pendurada em três varas erguidas para esse fim, em forma de cone, e era agitada de um lado para outro por duas mulheres.'